Alto Adige Blauburgunder Kurtatsch (Pinot Nero Doc)

“Alto Adige Blauburgunder Pinot Nero Doc Kurtatsch” nasce in uno dei territori più affascinanti e unici del Sud Tirolo, nel comune di Cortaccia Sulla Strada del Vino.

Il terreno, sabbioso e argilloso, è ricco di minerali che conferiscono al vino una struttura robusta e un carattere distintivo. Il microclima della Bassa Atesina, con giornate calde e notti fresche, favorisce la maturazione lenta delle uve, esaltando le note fruttate e speziate del Pinot Nero.

Infatti, i vigneti si trovano a un’altitudine che varia tra i 400 e i 650 metri sul livello del mare, offrendo condizioni ideali per la coltivazione del Pinot Nero. Questa altitudine non solo garantisce una ventilazione costante e una buona escursione termica, ma consente anche al vitigno di sviluppare profumi intensi e una grande complessità aromatica.

Come si produce Alto Adige Blauburgunder Kurtatsch?

La Cantina Kurtatsch segue una filosofia di produzione che unisce tradizione e innovazione, con un forte impegno verso la sostenibilità.

Il processo di vinificazione di “Alto Adige Blauburgunder Pinot Nero Doc” inizia con una breve macerazione a freddo, che permette di estrarre delicatamente gli aromi dalle bucce delle uve. Questo passaggio è cruciale per preservare le caratteristiche fresche e fruttate del vino.

Successivamente, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox, un metodo che aiuta a mantenere la purezza degli aromi e a controllare la temperatura in modo preciso. Dopo la fermentazione primaria, il vino subisce una fermentazione malolattica, che trasforma l’acido malico in acido lattico, conferendo al vino una maggiore morbidezza e rotondità.

L’affinamento avviene in vasche di cemento. Questa scelta permette al vino di armonizzarsi, mantenendo intatte le sue note di frutta rossa matura e spezie.

Profumi e sapore di Alto Adige Blauburgunder Pinot Nero Doc Kurtatsch

Immagina di versare un calice di Blauburgunder Kurtatsch.

Il vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, che cattura subito l’attenzione.

Avvicinando il calice al naso, sei avvolto da un bouquet di profumi che evocano sentori di ciliegia matura, prugna e ribes rosso. Questi profumi fruttati sono delicatamente arricchiti da sfumature speziate di pepe nero e noce moscata.

Ora, prendi un sorso e lascia che il vino accarezzi il tuo palato. Il corpo è elegante e morbido, con tannini succosi che si fondono armoniosamente con le note fruttate percepite al naso. Dopo la deglutizione, i sapori persistono in bocca, rivelando una piacevole freschezza e un finale lungo con accenni di frutti di bosco e una leggera nota terrosa. Questo è un vino che racconta una storia ad ogni sorso, invitandoti a esplorare e assaporare ogni dettaglio.

Abbinamenti gourmet

Questi abbinamenti esaltano le caratteristiche uniche del “Alto Adige Blauburgunder Pinot Nero Doc Kurtatsch”, rendendo ogni pasto speciale e memorabile.

• Gulasch di cervo. Questo piatto tipico del Sud Tirolo, ricco e speziato, trova un perfetto compagno nelle note speziate del Pinot Nero e nei suoi tannini succosi, che bilanciano la ricchezza della carne di cervo, esaltandone i sapori intensi.
• Spezzatino di capriolo. Un’altra delizia della cucina altoatesina, lo spezzatino di capriolo si sposa magnificamente con il “Blauburgunder”. Le note fruttate del vino completano i sapori selvatici della carne, creando un abbinamento armonioso e complesso.
• Insalata di pollo con frutti di bosco e noci. Perfetta per le giornate estive, questa insalata fresca e leggera si armonizza splendidamente con le note di ciliegia e prugna del vino, mentre la croccantezza delle noci aggiunge una piacevole texture al palato.
• Lasagna ai funghi. Un piatto invernale gustoso, dove i funghi porcini con il loro sapore terroso si sposano perfettamente con il corpo elegante del vino e i suoi tannini succosi, creando un abbinamento ricco e avvolgente.
• Polenta con formaggio di malga. La cremosità della polenta e il sapore deciso del formaggio di malga trovano un ottimo contrappunto nelle note fresche e fruttate del “Blauburgunder”, rendendo ogni boccone una scoperta di sapori.
• Temaki di tonno e avocado. Un abbinamento audace che funziona sorprendentemente bene. La freschezza del tonno e la cremosità dell’avocado si bilanciano con le note fruttate e la leggera acidità del Pinot Nero, offrendo un contrasto interessante e piacevole.
• Pizza gourmet con prosciutto di Parma e rucola. Le note salate e dolci del prosciutto di Parma, combinate con la freschezza della rucola, trovano un equilibrio perfetto con la freschezza e le note fruttate del vino, creando un abbinamento innovativo e gustoso.

Alcune curiosità

La Cantina Kurtatsch, fondata nel 1900 da 190 famiglie di vignaioli nel cuore dell’Alto Adige, è rinomata per la sua innovativa cantina di invecchiamento. Infatti è ricavata in una grotta di dolomia sotto le Alpi, che crea un microclima unico per l’affinamento dei vini.

Inoltre, il Pinot Nero, introdotto in Alto Adige nel XIX secolo dalla casa reale austro-ungarica, trova in questa regione il suo habitat ideale, sviluppando aromi fini e una rara raffinatezza grazie al clima e al terreno favorevoli​.

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