Colomba, la preferita

Il consueto impasto della colomba, nella sua purezza, senza canditi ma con un’esplosione di profumi, per via dell’aggiunta di aromi naturali che ne vanno ad esaltare il bouquet, tra note fresche, acide e floreali.

Acqua di rose, chinotto grattugiato, limone e arancia, che infondono un profumo tale al lievitato da renderlo percepibile anche al morso.

All’interno dell’impasto, sbriciolata, una tavoletta di cioccolato bianco allo yuzu (realizzato con Valrhona).

In cottura il cioccolato si scioglie, svanisce alla vista ma lascia forte e chiara la traccia acida dell’agrume, a perfetto bilanciamento del gusto.