Controfiletto (Striploin) Germania

Black Bavaria identifica la selezione Fontebona di carne di manzo tedesco. Con oltre 40 specie bovine, la Germania è tra i primi produttori d’Europa e questa abbondante produzione favorisce una migliore selezione. La varietà di razze è dovuta alla diversa capacità di ognuna nell’adattarsi meglio al clima e all’alimentazione differenti dal nord al sud del paese. Tra queste, le più diffuse sono l’Holstein e la Simmental vocate alla produzione di vitelli da latte e latte di filiera. Dai bovini, alimentati con orzo e fiocchi d’avena, si ottiene una carne molto tenera e saporita che incontra, ormai da molto tempo, il gusto dei palati più esigenti.